椰蓉麪包條的做法 - 椰蓉麪包條怎麼做

來源：飄香吧 2.99W

“大愛椰蓉麪包，太香太香了。這次麪包體加了低筋麪粉，口感更細膩柔軟。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （240克）
低筋麪粉 （60克）
雞蛋液 （100克）
牛奶（100克）
鹽（3克）
糖（60克）
酵母（5克）
黃油（30克）

輔料

椰蓉餡：椰蓉 （30克）
黃油（35克）
蛋液（35克）
砂糖（30克）
牛奶（25克）

其他（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

椰蓉麪包條的做法步驟

1、雞蛋液100克，牛奶100克，鹽3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按順序放進麪包桶，手揉也一樣。揉麪十分鐘。
2、出粗膜後加入黃油30克繼續揉麪40分鐘。
3、出膜後揉麪結束進行發酵。
4、發酵麪糰的時間可以做椰蓉了，軟化的黃油加砂糖攪打融合後加入牛奶打勻，最後分次加入蛋液，加入一次充分打勻再加下一次。
5、最後把椰蓉加進去。
6、拌勻的椰蓉放一邊備用。
7、麪糰到2.5倍大發酵完成。
8、移到案板排氣後蓋保鮮膜靜置十分鐘。
9、醒好的麪糰擀成長方形。
10、三分之二部位塗上椰蓉餡。
11、沒塗椰蓉的一邊向中間折。
12、另一邊也向中間摺疊，形成三層。
13、略擀薄，斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。
14、取一條頭部從切口處穿過。
15、繞三次成連着的兩條麻花狀。
16、做好擺入烤盤進行發酵，可以放烤箱或室溫都可以，根據自己情況自行解決。
17、發到1.5倍大以上發酵纔算完成，表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液（一個蛋黃加幾滴牛奶調勻）
18、烤箱提前預熱，上下火160度，中下層烤25分鐘左右，每個烤箱溫度不同，根據自己烤箱情況自己掌握溫度和時間，要盯着烤。
19、出爐趁熱刷一層融化的黃油顏色更鮮亮，也可以不刷。
20、成品

小竅門

由於麪粉的吸水性不同，在沒加入黃油之前揉麪初期觀察一下面團軟硬度，如果麪糰軟可以稍稍加點面進去，如果硬調一點牛奶，一定是揉麪初期調節哦，黃油加完就不能動了會影響出膜情況的。麪糰軟硬適中才容易出膜。

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