椰蓉大花包的做法 - 椰蓉大花包怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“生活中有花朵,心裏纔有花開!一款椰蓉愛好者的花式大面包哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
椰蓉大花包的做法步驟
1、不超過40度的溫熱牛奶倒入廚師機專用桶中,加入酵母攪拌均勻靜置不到5分鐘;
2、加入一個雞蛋攪拌均勻;
3、加入高筋麪粉、細砂糖和鹽,開啓廚師4檔程序,和麪大約10分鐘;
4、加入黃油、開啓廚師機4檔程序,和麪大約10分鐘左右;
5、揉至完全擴展階段(不用拉出手套膜的);
6、用手整理成圓麪糰,放入盆中、蓋上保鮮膜,發酵至2倍大;
7、手指蘸麪粉擢洞不回縮或微回縮就說明發酵成功;
8、取出麪糰排氣後分成三等份分別收圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘;
9、餡料全部混合在一起攪拌均勻;
10、將油紙剪成與烤盤同尺寸;
11、將鬆馳好的三個麪糰擀成與烤盤同等大的圓面片,將其中的一個面片放在油紙上,均勻的鋪上一層椰蓉餡,上面再蓋上一個面片,接下來鋪上第二層椰蓉餡,將第三片面片蓋上;
12、中間壓個小酒杯,將麪糰先分成4等份,再將其中四分中的一份切成三等份;
13、提起三根編成辮子;
14、依次完成八個辮子;
15、托起油紙放入烤盤中,第二次發酵至最多2倍大,表面刷上一層蛋液;
16、放入預熱175度烤箱中層,上下火28分鐘左右;
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
小竅門
我用的烤盤是22釐米供參考哈!烤箱的溫度根據自家烤箱的脾氣自行調節,內餡可以換成棗泥和豆沙餡,依個人喜歡吧!