湯種椰蓉豆沙軟麪包的做法 - 湯種椰蓉豆沙軟麪包怎麼做

來源：飄香吧 1.36W

“好久沒做麪包了，寶貝兒最近在家裏吃早餐，給寶貝變換一下早餐樣式吧！我最喜歡做這種軟軟的湯種麪包了，加入美味的餡料，真的比外面賣的麪包還要好吃呢！這次寶貝說要吃不加餡的麪包，好吧，那就一半加餡，一半不加餡好了！呵呵！”

食材明細

主料

高筋粉 （250克）
牛奶（80克）
雞蛋（1個）
白糖（40 克）
食鹽（2克）
酵母（4克）
湯種（105克）
黃油（40克）

輔料

椰蓉（適量）
白芝麻 （適量）
豆沙餡 （適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

湯種椰蓉豆沙軟麪包的做法步驟

1、製作湯種：20克高筋粉放入100克清水裏攪拌成沒有疙瘩的稀麪糊，然後放煮鍋裏小火加熱，不停的攪拌成粘稠的麪糊，晾涼備用。我做的湯種沒有放入冰箱冷藏，只是稍涼一些就使用了，我一直都這樣做，麪包特別鬆軟。
2、使用麪包機按照先放液體，再放固體的原則，麪包桶裏依次放入80克牛奶，20克雞蛋液，105克湯種，250克高筋粉，40克白糖，2克食鹽，4克酵母粉。白糖和食鹽對角放，麪粉中間用手指滑出一道凹槽，放入酵母粉。啓動麪包機和麪程序，20分鐘。
3、第一次和麪20分鐘結束後，把軟化的黃油放入麪包桶，啓動和麪發酵程序，一個半小時，夏天用不了這麼長時間就會發酵。
4、用手指在麪糰中間戳個洞，麪糰不反彈不回縮就說明發酵好了。
5、把麪糰均勻的分成12個小劑子並揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
6、取一個小劑子，擀成牛舌狀，在一端放入豆沙餡，然後捲起，把兩邊捏緊。
7、依次做好所有的，我是一半放入豆沙餡，一半沒放餡，做法都是一樣的。烤盤裏鋪好油紙，擺放麪包，放入烤箱進行二次發酵，大約40分鐘。
8、二次發酵好的麪糰，是原來的兩倍大。
9、在麪糰表面刷全蛋液。
10、在有豆沙餡的麪糰上用剪刀在表面傾斜着剪了三下，不要露出餡料，然後撒上椰蓉。在沒有餡料的麪糰上撒上白芝麻。
11、烤箱提前預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱第二層，上火180度，下火160度，烘烤20分鐘。烤的過程中隨時觀察，大約烤六，七分鐘的時候就開始上色了，在表面蓋一層錫紙，防止烤糊。具體操作也是看自己家的烤箱脾氣而定。
12、烤好的麪包，顏色剛剛好。
13、把麪包放在晾架上晾涼，上圖。真的是特別軟特別好吃的麪包。
14、繼續誘人的美圖。
15、再來一張。