椰蓉麪包卷的做法 【廣東】椰蓉麪包卷 椰蓉麪包卷怎麼做

“每一個烘焙愛好者，都會做一點麪包，簡單也好，複雜也罷，麪包的製作總離不開揉麪發酵烘烤的過程。看着麪糰發酵長大，剛做好的麪包雛形，烤箱裏成熟飄香的麪包，過程都是愉悅的。
份量：12連杯方形麪包烤盤一盤
烘焙：烤箱中層，上下火180度20分鐘”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉麪包卷的做法步驟

• 1、將高筋粉300克、細砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、鹽3克、全蛋液15克、清水180克，按照先液體後固體的順序放入麪包機，啓動揉麪程序。本次使用的是柏翠PE8500W麪包機的IMix程序。揉至程序結束，放入20克黃油。

• 2、再次啓動麪包機的IMix程序，時間調整爲30分鐘，直至麪糰能拉出薄膜，破口邊緣大致光滑即可。

• 3、取出攪拌刀，麪糰揉圓後放入麪包機，使用酸奶發酵程序發酵至麪糰兩倍大，約1.5小時。

• 4、取出發酵好的麪糰，排氣。

• 5、平均分成兩份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 6、製作椰蓉餡料：25克黃油軟化後加入25克糖粉，攪打均勻。分3次加入25克全蛋液，攪打至完全融合。

• 7、將50克椰蓉加入到步驟6中，拌均勻即成椰蓉餡，放置一旁備用。

• 8、麪糰鬆弛好後，擀開成長約25釐米，寬15釐米的長方形。

• 9、將椰蓉餡料均勻放入，注意收口端不用放置餡料，捲起，分成6份（兩個麪糰共分成12份）。

• 10、切面朝上，放入模具。

• 11、放在溫暖處進行二次發酵，約1~2小時。

• 12、烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤20分鐘至表面金黃，香氣四溢出爐。

• 13、模具不粘，倒扣即可脫模。

小竅門

若有全蛋液剩餘，可以在麪包烘烤前在表面刷一層全蛋液，成色更漂亮。若沒有蛋液剩餘，建議出爐後，給麪包抹上一層黃油，讓麪包滋潤一點。