香蘭椰子奶油蛋糕的做法 清新甜美---香蘭椰子奶油蛋糕 香蘭椰子奶油蛋糕怎麼做

“斑蘭葉，又稱爲香蘭葉，是露兜樹的葉子，形狀扁長而帶柔韌，散發獨特的芳香，是充滿南洋風味的食材，有着漂亮的綠色和特別的香氣，可以打成汁液添加在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸，添加在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色，跟椰子的味道尤其搭調。香蘭葉在馬來西亞非常普遍。很久以前，馬來西亞的娘惹（Nyonya—華僑與當地土著生下的女性後裔）就喜歡把這種植物加入食物裏，因爲它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來製作各種食物與糕點，濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉，那種味道真的是筆墨難以形容，讓人不禁食指大動。而在蛋糕、麪包、餅乾、慕斯等產品中加入香蘭葉製成的香蘭精，吃起來別有一清香甜美的味道！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香蘭椰子奶油蛋糕的做法步驟

• 1、椰絲入烤箱以150度，中層、上下火烤制10分鐘取出備用。

• 2、香蘭葉洗淨瀝乾，剪成小塊。

• 3、與椰奶倒入料理機中，打碎。

• 4、過濾出汁液，備用。

• 5、將蛋黃、蛋白分離。

• 6、20克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

• 7、依次加入色拉油、香蘭椰奶，與蛋液融爲一體。

• 8、低粉、鹽過篩兩次倒入盆中。

• 9、攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

• 10、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

• 11、分三次加入60克細砂糖，中速打發。

• 12、打至乾性發泡，約爲9分發。

• 13、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。

• 14、再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 15、將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

• 16、烤箱預熱150°後，以烤盤盛託，放入倒數第二層、烘烤50分鐘。

• 17、出爐倒扣，少涼後脫模即可。

• 18、將戚風蛋糕一分爲三片。

• 19、淡奶油取出搖勻倒入無水無油容器中，加入香蘭椰奶、砂糖，中速打發。

• 20、打發至可以裱花的狀態，約8成發。

• 21、將蛋糕置於盤中，抹薄薄一層奶油，蓋上一片蛋糕。

• 22、如此反覆，用奶油抹好表面與周邊。

• 23、用椰絲裝飾蛋糕體即成。

小竅門

新鮮的香蘭葉包好後放冰箱冷藏可存放約3周。