百香果奶油杯子蛋糕的做法 - 百香果奶油杯子蛋糕怎麼做

“百香果做甜點真是百搭，怎麼做都好吃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百香果奶油杯子蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃。蛋黃中加入玉米油15克，細砂糖10克，攪拌至細砂糖融化。糖油乳化。

• 2、加入水，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋粉，用打蛋器呈“Z”字形拌成細膩的蛋黃糊。

• 4、蛋清中加入香草精和幾滴白醋，分三次加入剩餘的15克細砂糖，打發，提起打蛋器出現尖角。

• 5、取一半的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 6、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌均勻。

• 7、拌好的蛋糕糊，很細膩。

• 8、模具中放上紙膜。將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙膜中，約8分滿，輕輕震幾下。

• 9、烤箱預熱，120°，上下火，中層，烤60分鐘，再將溫度調至150°，烤5分鐘左右至蛋糕表面金黃。

• 10、百香果切開，將果肉挖出，加入20克細砂糖，小火煮至濃稠。晾涼備用。

• 11、淡奶油100克隔冰水打發，打發至硬挺出現尖角。

• 12、按照自己的喜好裱花。

• 13、將晾涼的百香果醬淋在奶油上。

• 14、百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。

• 15、來個近景。