蛋黃月餅的做法 - 蛋黃月餅怎麼做

“年的中秋節我也會做各種餡料的月餅，送給父母和朋友，都說比買的好吃多了。好吃是肯定的，真材實料的添加，絕對的味道不一樣，在家做也更衛生。今天小編和大家分享一片大家都超喜歡的豆沙蛋黃月餅，希望大家喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃月餅的做法步驟

• 1、把轉化糖漿和玉米油拌勻，加入2克梘水再充分拌勻。

• 2、篩入低筋麪粉，用硅膠鏟拌勻，抓成麪糰，靜置約2-3小時。

• 3、麪糰靜置的時間，開始做餡，把鹹蛋黃用植物油泡一夜，噴上白酒烤5分鐘拿出。

• 4、用豆沙餡包住蛋黃，收緊口，團成圓球，成豆沙蛋黃餡。

• 5、把麪糰醒好後，揪成25克的小劑子，這次做的月餅是50克的，皮和餡的比例1：1就可以。

• 6、拿一個面團團成圓球，用手指按壓出一個窩，放上豆沙蛋黃餡料，收緊口團圓即可。

• 7、把學廚的50克月餅模具洗淨擦乾，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月餅初坯放入，壓出即成月餅，看花紋很漂亮吧。

• 8、噴上水烤箱200度烤5分鐘定型，拿出刷上蛋黃液，一定要薄薄的一層就好。

• 9、再入烤箱，改成175度烤15分鐘，呈金黃色拿出晾涼，密封回油。

• 10、成品。

• 11、吃得時候配上一杯茶更棒，也更利於健康。

小竅門

1，配料正確，上下差幾克，不會影響成品。餡料可以自己調製，喜歡啥餡都可以自己做。

2，蛋黃液用一個蛋黃加上1勺水稀釋後，就可以刷月餅，刷蛋黃液的時候薄薄一層即可，刷太多烤出來會影響美觀。

3，烤箱品牌會溫度略有不同，可以自家的烤箱做適當調整。