快手家常麪包的做法 - 快手家常麪包怎麼做

“唯一讓我覺得可以不去店裏買而是在家裏做的就是這種比蒸饅頭還來得方便的快手家常麪包（或者叫它傻瓜麪包），輕輕鬆鬆就能又鬆又軟又香氣四溢，糖、鹽、黃油自己控制，最重要的是做一個夠三天吃，第一天直接吃第二天三明治第三天烤烤沾肉湯，真是不錯的主食呀！

這次用了鍋烤的方法，整隻麪包水分保有更加充足，又薄又脆的上表面和柔軟有彈性的側面是我喜歡的狀態，當然你可以直接在烤箱中烤，口感雖有不同但也會好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手家常麪包的做法步驟

• 1、用30度左右的溫水融化酵母，讓它們恢復活性，大約需要15分鐘，會冒出小氣泡就是好的現象

• 2、混合麪粉、糖、鹽，倒入活化酵母，分次加入溫水和黃油並用叉子攪拌，直至逐漸成團

• 3、隨後手工將麪糰揉光滑就好，邊扯邊甩更容易做好這一步，沒什麼特別巧妙精確的方法和技巧，如果覺得麪糰太乾就沾點水，讓麪糰保持有些粘手的感覺最好

• 4、烤箱調製70度加熱3-5分鐘，讓爐內處於30度左右（伸入手感覺有陽光照射的溫暖感就好），將攪拌碗蓋上保鮮膜放入烤箱中層，發酵只2倍大小，約需要40分鐘至1小時

• 5、將發酵好的麪糰取出排氣並整形，確定需要的大小和個數

• 6、隨後在鍋內墊入烘培紙，放入麪糰（需要考慮膨起後的麪包大小，麪糰佔鍋子一半即可），再次溫熱烤箱，箱內撒入約50毫升水，製造溫熱潮溼的二次發酵環境，開蓋將鍋子放入烤箱中進行二次發酵，至2倍大小，需要約30分鐘

• 7、取出發酵好的麪糰，烤箱預熱180攝氏度。在發酵好的麪糰上用小刀割出花紋，淋撒一把麪粉

• 8、隨後放入烤箱中烘烤30分鐘

• 9、最後開蓋烘烤一會兒控制表面色澤

• 10、取出冷卻後即可切片享用

小竅門

*發酵時烤箱的溫度控制好不要太高，溫度高了酵母活性會下降；

*溫水活化酵母是重要的步驟，儘可能不要省略；

*揉麪時別讓麪糰太乾，畢竟不是做餃子皮呀，有溼度麪糰更容易光滑，嘗試用指尖去扯甩麪糰，效果很不錯；

*麪包吃多少切多少，儘量別一次都切成片；

*麪包吃不完不要冷藏，冷藏會讓麪包的口感變得很糟，放在木板上用大碗罩住或用布蓋住就好，實在吃不完就冷凍起來，吃的時候噴水霧後重新烘熱了口感也不錯；

*另外，文中提到稱量單位：1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup