橙汁蛋糕的做法 橙汁蛋糕---完美脫模過程 橙汁蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

橙汁蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏，加入10克白糖和40克的玉米油。

• 2、用手動打蛋器攪拌至完全融合。

• 3、加入40克橙汁，攪拌均勻。

• 4、加入過篩2遍的低粉和玉米澱粉。

• 5、用打蛋器用不規則的手法拌均勻就是蛋黃糊了，將拌好的蛋黃麪糊放在一旁靜置備用。

• 6、蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。

• 7、分3次加入白糖，把蛋白打成乾性發泡。

• 8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

• 9、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。

• 10、用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

• 11、錫紙剪成比模具底大一點的圓形。

• 12、把底部包好放入模具中。

• 13、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

• 14、上下火150度，下層60分鐘。烤好拿出立即倒扣在網架上冷卻。

• 15、涼透的蛋糕，用手輕輕的沿着蛋糕表皮四周扒及下。

• 16、再輕輕推出活底。

• 17、撕掉錫紙。

• 18、完美脫模。

小竅門

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。