紅糖葡萄乾麪包的做法 - 紅糖葡萄乾麪包怎麼做
“這個小麪包灰常好吃哈,特別柔軟,紅糖的味道也很香,我用的是保健紅糖,顏色比較淺,如果換成純紅糖出來的顏色會更漂亮,親們忽略超級醜的整形。
紅糖和葡萄乾都是特別適合女性保健的食品,尤其在女性特殊時期,這兩樣多吃點肯定是有好處滴。
紅糖:
通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,透過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分爲赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。
紅糖的功效:能養胃,補血益氣,活血祛瘀,健脾,調經。
葡萄乾:
葡萄乾內的含水量只有15-25%,其果糖的含量高達60%,可以較長時間儲存。其營養價值以葡萄糖爲主,所含果酸有助於消化,具能健脾和胃之功效。另外葡萄中還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄製成葡萄乾後,糖和鐵的含量會相對提高,是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
《神農本草經》載文說:葡萄主“筋骨溼痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐飢,忍風寒。久食,輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價值,還可用於食療:頭暈、心悸、腦貧血時,每日飲適量的葡萄酒2-3次,有一定的治療作用;幹葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖葡萄乾麪包的做法步驟
1、依次把糖、鹽、奶粉、麪粉、酵母放入廚師機中(用廚師機攪面要把乾性材料放在下面,溼性材料放上面,而且要先放糖、鹽、奶粉然後放麪粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖鹽接觸),用鉤子攪拌均勻。
2、然後倒入水、蛋液,1檔攪成團。
3、成團後開3檔攪拌約3-4分鐘,麪糰稍微有點粘,拿出來在案板上摔幾十下,很快就成光滑狀。
4、把麪糰放回廚師機中,繼續開3檔攪拌約4分鐘,然後放軟化的黃油再3檔攪約2分鐘。
5、此時麪糰已經呈能拉出薄膜的擴展階段。
6、把麪糰滾圓,放盆裏,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵。
7、麪糰發酵至2倍大。
8、麪糰排氣、分割成6等份,鬆弛15分鐘。
9、鬆弛好後,擀成橢圓形。
10、鋪上葡萄乾。
11、由下至上捲起。
12、捲成橄欖形。
13、做好的麪包坯子放入烤盤(整形超級醜,我都不好意思發上來)。
14、蓋上保鮮膜,進行整形發酵。
15、發酵至1.5倍大,在表面切一刀。
16、刷上蛋液,在切口處擠上黃油,就可以進烤箱了。烤制:(時間溫度僅供參考,以自家烤箱爲標準)烤箱提前預熱,205度,15-18分鐘,烤好後立刻出爐,放烤網上涼透食用。