巧克力爆漿小麪包的做法 - 巧克力爆漿小麪包怎麼做

“巧克力控絕對不能錯過的一款麪包。我真的是深深地愛着巧克力，然而我家劉先生每次吃的時候都說很苦。明明一點也不苦，真是不識貨。所以每次我都在他出差的時候才做巧克力的東西。真心覺得委屈了，這麼好吃得玩意，竟然要一個人偷偷吃！這次做的小麪包裏面會爆漿哦，還是一次發酵的，適合上班族。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力爆漿小麪包的做法步驟

• 1、.除黃油外，將麪糰中的其它原材料放入麪包桶中，啓動一個揉麪程序（10分鐘）。

• 2、加入黃油，繼續一個揉麪程序。

• 3、揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。

• 4、面團團圓先放在烤盤靜置15分鐘。記得蓋上保鮮膜。

• 5、接着將麪糰按壓排氣，平均分成12個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 6、鬆弛好的麪糰壓扁，包入2個巧克力幣，捏緊收口，最後將面團團圓。

• 7、處理好的麪糰放入模具中。表面噴下水。放到烤箱中，底層放用烤盤放入50-60度的溫水來製造溼度。利用烤箱35℃發酵到兩倍大，大概需要40分鐘。

• 8、發酵到輕輕按壓表面會回彈即可。取出發酵好的麪糰，烤箱200℃預熱。

• 9、預熱好之後將麪糰連同模具放入烤箱中下層，上下火175℃，烘烤18分鐘。

• 10、烤好的麪糰立即取出來，放在烤網上晾涼。稍微晾涼一下就可以吃啦，熱熱吃的時候爆漿的感覺不要太好了。

小竅門

1.放原材料時注意酵母不要鹽直接接觸，你可以先放牛奶、雞蛋和酵母，再放粉類，最後放鹽和糖。
2.麪糰中的牛奶的量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.烤箱需要充分預熱好，一般我的預熱溫度是比實際烘烤溫度高20℃，預熱時間大約10分鐘。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。
6.如果你時間充足，麪糰和好之後可以進行第一次發酵。
7.可可粉和巧克力的品質會關係到這個麪包的口感，所以儘量選擇品質好一點的。