半島奶黃月餅 的做法 德普烤箱食譜—半島奶黃月餅 半島奶黃月餅 怎麼做

“月餅界的勞斯萊斯啊。香港半島酒店的招牌產品。

奶黃餡：白砂糖50g,奶粉40g,吉士粉40g，玉米澱粉85g，煉乳50g，動物淡奶油90g，黃油110g，椰漿90g
麪皮：低筋麪粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米澱粉43g，煉乳25g，動物淡奶油45g，黃油100g，椰漿45g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

半島奶黃月餅 的做法步驟

• 1、奶黃餡原料

• 2、將白糖、奶粉、吉士粉、玉米澱粉混合均勻，

• 3、加入煉乳、淡奶油、椰奶、黃油攪拌至無顆粒且細滑的狀態。

• 4、放入德普蒸箱中，蒸30min；中途攪拌4次；沒有電蒸箱的朋友可以用蒸鍋代替

• 5、取出，冷藏1h至凝固。分成30g一個，揉圓備用

• 6、接下來做麪皮，原料這樣

• 7、將白糖、煉乳、淡奶油、椰漿倒至攪拌盆中，混合均勻；

• 8、將低筋麪粉、奶粉、玉米澱粉和吉士粉過篩後混合均勻；倒入混和好的液態部分，加入黃油；

• 9、用手和至表面不粘手即可；分成25g一個備用

• 10、將麪皮壓薄，將奶黃餡放在麪皮中間包起

• 11、撒少許麪粉放入月餅模具，擠至在烤盤上，刷蛋黃液。

• 12、德普烤箱風扇烤200度，烤制15min即可。

• 13、成品。顏色金黃誘人。歡迎關注我們的微信公衆號，裏面有各種視頻食譜放送，還有很多烘焙技巧，美食和食材故事，美好的食器介紹……在公衆號搜尋：德普美食廚房，即可。