奧利奧鹹奶油蛋烘糕的做法 - 奧利奧鹹奶油蛋烘糕怎麼做

“這款蛋糕的出現純屬巧合。材料計算上出了點問題，蛋糕糊份量少，烤出來的是薄薄的蛋糕片。這麼薄的蛋糕片，壘起來高度不夠，也不好看呀。後來忽然突發奇想，可以將它做成蛋烘糕那樣的造型，於是就做了這麼一款奧利奧鹹奶油僞蛋烘糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧利奧鹹奶油蛋烘糕的做法步驟

• 1、分離蛋白和蛋黃，裝蛋清的碗要保證無油無水。

• 2、用電動打蛋器中速打發蛋白，冒出許多大泡泡，如圖示。

• 3、加入10g糖，繼續中速打發至出現細小的泡泡，如圖示。

• 4、再加入10g糖，繼續中速打發至細膩的狀態，如圖示。

• 5、加入剩下的10g糖，打發至如圖所示的狀態即可。

• 6、160度預熱烤箱。將麪粉、牛奶和油加入蛋黃裏，打蛋器可以不用清洗，直接用來低速攪打蛋黃，只要攪打1、2圈就行，麪糊細膩無顆粒就可以了，如圖示。

• 7、取三分之一蛋白，加入到麪糊裏，用刮。

• 8、將麪糊倒入剩下的蛋白裏，用刮刀上下翻拌均勻。

• 9、拌好的麪糊呈現細膩有光澤的濃稠狀態，如圖示。

• 10、將麪糊平均分到4個模具裏。

• 11、將模具送入烤箱中層，上下火，150度15分鐘。（我的烤箱一次只能烤兩盤，剩下的兩盤可以先放入冰箱冷藏，避免消泡。一次烤15分鐘，分兩次烤一共是30分鐘）

• 12、蛋糕出爐後，倒扣晾涼。

• 13、蛋糕晾涼的過程，我們來準備夾餡。淡奶油里加入鹽和5g糖，打發至可以裱花的狀態，如圖示。

• 14、奧利奧我買的是現成的奧里奧碎，但是顆粒還是大，所以先用擀麪杖搗碎。

• 15、將奧利奧碎倒入打發好的淡奶油裏，拌勻。

• 16、準備組合蛋糕。裱花嘴我用的是圖上這種8齒花嘴。

• 17、將裱花嘴放入裱花袋，裝入奶油。

• 18、蛋糕對半折一下，包上一塊油紙，這樣比較好拿。

• 19、先在蛋糕裏面擠上奶油，然後在頂上擠出花紋，搞定。