廣式臘腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 清洗豬小腸。除去腸衣多餘的油脂，用清水將小腸外表清洗乾淨。將水灌進小腸內，邊洗邊將污物從小腸內擠出。將小腸內壁外翻過來，用清水搓洗。再將小腸翻回去，反覆灌水直至清洗乾淨。豬肉切成條後切成碎塊（看腸衣大小而定）。

2. 草果、丁香、花椒用料理機打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，製成香料粉。

3. 將高度酒和食鹽、白糖、紅曲粉、雞精、香料粉混合，攪拌均勻，製成醃料。

4. 將醃料和豬肉混合均勻，醃製一天。

5. 灌腸。用小漏斗或者塑料瓶口做輔助工具，把豬肉灌入小腸，擼啊擼，用牙籤把有空氣的地方刺破，用棉線紮緊。

6. 太陽下晾曬兩三天，再放在陰涼通風處風乾十天至十五天，冷凍儲存。