廣式臘腸炒之前要煮嗎

不需要。炒臘腸之前不要去煮臘腸，否則會使臘腸的香味變淡，炒出來的臘腸吃起來沒有臘腸之前的香味了，口感也會變得不好。在炒臘腸之前，最好提前將臘腸用麪粉水浸泡5分鐘，把風乾的臘腸進行泡發，或者是電飯鍋煮飯時，在快熟之前的五分鐘，把臘腸放進去，燜一下。