橄欖形酥香麪包的做法 - 橄欖形酥香麪包怎麼做
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“全家人都喜歡的一款甜麪包,人氣超高噠。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橄欖形酥香麪包的做法步驟
1、將麪糰原料中除黃油以外的其他原料放進麪包機裏,一個和麪程序(我的麪包機是10分鐘)揉成團;加入黃油,啓動和麪程序(10分鐘)繼續揉麪,停止後再啓動一個和麪程序(10分鐘),揉至擴展狀態,(目測麪糰表面光滑不黏手,有小的氣泡就可以了)覆蓋保鮮膜,放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵好的麪糰用手指沾少許麪粉,在中間輕輕戳一個洞,洞不回縮不塌陷就是發酵好了。
2、發酵好的麪糰取出分割成8等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
3、取一份麪糰,擀成橢圓形。
4、底邊壓薄。
5、整形成長約15釐米的橄欖形,依次放入烤盤,放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
6、發酵好的麪糰表面均勻地刷上蛋液,再將油酥麪糊擠在上面。(表面油酥麪糊做法:黃油在室溫下軟化,加入糖粉並用橡皮刮刀拌均勻,再用手持電動打蛋器攪打成鬆髮狀,篩入低筋麪粉,用刮刀翻拌成麪糊狀,裝入裱花袋備用。)
小竅門
1、因爲不同品牌面粉的吸水性不一樣,所以牛奶不要一次加入,看麪糰的狀態適當增減。
2、烘烤的溫度和時間僅供參與,請按自家烤箱的溫度性能適當調整。
3、如果天氣熱,請用冷藏的蛋液和牛奶和麪,和麪時麪包機蓋開啟。