酸奶戚風蛋糕卷的做法 - 酸奶戚風蛋糕卷怎麼做

“　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最戚風蛋糕受歡迎的蛋糕之一。而且它的配方簡單，熱量低，也是健康蛋糕標準哦。平日裏做個簡單的蛋糕卷，就是不卷奶油，味道也極佳的。添加了酸奶的戚風蛋糕，風味更加的特別，絕對值得一試。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶戚風蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油中倒入濃稠酸奶，用打蛋器將其攪拌均勻，看不到油花。
• 2、倒入細砂糖，繼續攪拌至砂糖溶化。
• 3、將蛋清和蛋白分離後，分次的將蛋黃倒入，每次都用打蛋器攪拌均勻。
• 4、篩入低粉和玉米澱粉。
• 5、用打蛋器畫Z字，攪拌成蛋黃糊。速度要快，不要畫圈攪拌，以免麪粉出筋。
• 6、分三次加入細砂糖，將蛋清打發至溫性發泡偏硬一點點，提起打蛋器能拉出一個小彎鉤的狀態
• 7、取三分之一打發的蛋白放入之前的蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
• 8、將上一步攪拌好的蛋糕糊倒回打發的蛋清中，繼續用刮刀翻拌均勻
• 9、從距離烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊，然後用刮刀整理平整。送入預熱165度的烤箱，上下火，烤大約25分鐘即可。出爐後，曬幾分鐘散熱後，捲起定型，冷藏後風味更佳。