酸奶戚風蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋清蛋黃分離。

2. 蛋黃加酸奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌30秒。

3. 蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪拌2分鐘。

4. 蛋清分三次加白砂糖，用電動打蛋器打發到介於溼性發泡和硬性發泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。

5. 取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回餘下的蛋白膏中，混合均勻。

6. 麪糊倒進鋪有錫紙的烤盤，提起震一下，把麪糊的大氣泡震出來。

7. 烤箱180度預熱，烘烤18-20分鐘。

8. 烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜着45°斜着割去一部分，以便更好收尾，更顯好看。

9. 用手將蛋糕捲起。（如果抹了內餡，還是要藉助擀麪杖卷蛋糕體。）

10. 卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀。

烹飪技巧

1、我用的是自制酸奶，無糖，很稠厚，像老酸奶一樣稠厚。2、製作過程參考圖、蛋白膏檢視圖請看這個：。