黑芝麻馬卡龍的做法 - 黑芝麻馬卡龍怎麼做
來源:飄香吧 2.94W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
黑芝麻馬卡龍的做法步驟
1、將黑芝麻炒熟,裝在保鮮袋中用擀麪杖稍稍壓碎
2、將糖粉和黑芝麻碎放進料理機中攪打一下,將黑芝麻打成粉,將黑芝麻和糖粉混合物過篩
3、將蛋白打進無水無油的大碗中,打至粗泡狀態後分三次加入細砂糖打發
4、打至偏硬性發泡,提起打蛋器能出現小尖角
5、將過篩後的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中,翻拌均勻
6、翻拌好的麪糊從刮刀滴落時呈粘稠的帶狀
7、裝入裱花袋
8、擠到馬卡龍墊子上
9、這次我是自然風乾的,晾好的馬卡龍表面不粘手,表面有一層軟軟的有彈性的殼
10、烤箱上火175度下火150度預熱,送進烤箱中層後改爲上火150度,下火125度
11、出現裙邊後改爲上火110度,下火90度,烘烤10分鐘左右
12、烤好的馬卡龍冷卻後取下
13、我分了兩次烤
14、夾上喜歡的餡料
15、成品
小竅門
蛋白一定要打發到位