在家做的蒸黃鱔怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.24W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
鱔魚 :適量輔料
蒸肉粉 :適量油 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
陳醋 :適量
1、將鱔魚洗淨;從背後破開,去掉內臟;使木棒槌從外面錘扁,翻面去掉魚骨;以白布蘸幹血水。記住不能再洗,洗了就味道差了。
2、切成2寸長小段,放置一邊晾乾後在自制蒸肉粉裏滾一滾,使鱔魚身上粘上米粉裝碗,擺成“井”字狀。
3、放入蒸鍋蒸10分鐘取出,一般只能蒸八成熟。
4、油鍋入油燒至7-8成熱,將姜、蒜、蒜爆香,將滾油澆到八成熟鱔魚上,此時就九成熟了。
5、加入陳醋,一般加3-4兩——醋放得多是漢川做魚的特色。
6、燒開水,加入新鮮蔬菜斷和調料調味(可依據個人口味不同任意調配),勾芡後倒入鱔魚碗中蓋上蓋捂成十成熟,吃時開啟蓋定是香味撲鼻。