濃香花生味排包的做法 - 濃香花生味排包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

濃香花生味排包的做法步驟

• 1、花生去皮

• 2、把花生打成粉狀，除黃油外所有材料放一起

• 3、後油法，把麪糰用打蛋器和到擴展階段

• 4、用手可以拉開很薄不容易破的膜就可以了

• 5、和好的麪糰，裝在盆裏，蓋保鮮膜進行一次發酵（一次發酵的最佳溫度是28度左右）

• 6、一次發酵到到麪糰比原來的大2到2.5倍（用手指沾麪粉捅洞不反彈）

• 7、排氣後，分10份滾圓，每個43克左右，蓋保鮮膜醒發10-15分鐘

• 8、搓成圓條分開擺在烤盤上，蓋保鮮膜二次發酵（二次發酵的最佳溫度在38度左右）

• 9、二發到2倍左右，表面涮蛋液

• 10、放烤箱中上層，165度，18分鐘左右

小竅門

1.要專門和麪的打蛋器纔可以和麪，普通的打蛋器不建議使用，可能會燒壞電機。如果沒有打蛋器和麪，可以用麪包機或手揉。
2.水和麪粉的乾溼度有關，可以在80-90克左右自行調節。