全麥花朵漢堡的做法 - 全麥花朵漢堡怎麼做

“圓形的麪包加上蔬菜和肉肉一直是人們腦海中傳統漢堡的形象。其實它可以有很多造型，開動你的想象力，看看它都可以做成什麼形狀。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥花朵漢堡的做法步驟

• 1、把中種材料混合揉至無干粉，裝入保鮮盒放冰箱冷藏17-20小時左右(如果着急用可以放在室溫2、3個小時左右)，主要還是看麪糰的狀態。如圖出現蜂窩狀就可以了。

• 2、把主麪糰除黃油和鹽以外的其它材料和發好的中種麪糰切成小塊一起放入廚師機裏揉。

• 3、大概8分鐘左右，可以拉出這樣的膜。

• 4、這時就可以放入鹽和軟化好的黃油了，繼續揉。

• 5、直到揉出手膜。

• 6、把揉好的麪糰放入保鮮盒裏，26度左右進行一發(不要超過28度)。

• 7、大概50分鐘左右，用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就是發好了(這回發的有點猛了，哈哈)。

• 8、如果做正常的圓形漢堡麪糰是80克/個，花形的是把80克再分成6份(15克/份)，方子是7個的量，我做了四個花形的和2個圓形的。分好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 9、麪糰用手再次揉成圓形放入陽晨漢堡模具裏。

• 10、二發溫度不要超過38度。(這次我放烤箱裏沒放熱水，現在天氣暖和了。溫度夠用了)大概50分鐘左右，用手指輕輕按一下面團，慢慢回彈就可以了。

• 11、這個時候烤箱180度預熱。在麪糰表面刷上蛋液。

• 12、撒上芝麻。放入已經預熱好的烤箱裏，180度中下層烤25分鐘.把烤好的漢堡胚晾一會切開，夾上雞肉、蔬菜和沙拉醬就ok了。

小竅門

1、麪粉品牌不同吸水量也不同，主麪糰裏的水量最好預留10克，根據麪糰的狀態進行添加。
2、方子裏用的是鮮酵母，換算成乾酵母是3克。低筋麪粉和全麥麪粉都可以等量換成高筋麪粉(注意水量的調整)。
3、烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度僅供參考。