椰蓉麪包條 的做法 - 椰蓉麪包條 怎麼做

“香軟美味的椰蓉麪包條，真的是椰蓉控的福利呀，滿滿的椰蓉太過癮了。這次不得不誇獎一下美的華凌kaoker1烤箱了，上色非常均勻。它的熱風系統首次將直流電機運用於烤箱！兩個直流電機相向轉動，爲腔體提供澎湃的熱風動力；每3分鐘一次轉向，實現腔體內熱風風道和熱量的完美互補；實現腔體空間均勻溫場。開發模式還可以實現風機調速和轉向週期的調整。真的是太進階了。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

椰蓉麪包條 的做法步驟

• 1、中種材料混合均勻即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室溫發酵)出現蜂窩狀即可。如果冷藏一晚沒有出現蜂窩，考慮2個原因冷藏溫度低或者酵母失效。可以拿出來室溫再發一會觀察一下。

• 2、發好的中種和主麪糰除黃油以外的其它材料一起放入揉麪桶裏。

• 3、將廚師機先調至1檔攪拌把材料揉成團。成團後調4檔揉5分鐘，此時拉出的薄破洞邊緣有鋸齒加入黃油。開1檔揉2分鐘，低速揉讓黃油與麪糰充分融合。

• 4、再開5檔揉4分鐘，揉到可以拉出有韌性的膜就可以了。

• 5、將揉好的麪糰整理光滑放入保鮮盒蓋上進行一發。大概50分鐘左右取出麪糰，手指粘麪粉在麪糰上搓個洞，不回縮不塌陷即可。

• 6、趁麪糰發酵的時間來做椰蓉：將黃油，白糖，牛奶放入奶鍋中邊加熱邊攪拌直到材料融化離火，放溫熱的時候加全蛋液攪拌均勻，再加椰蓉拌勻即可。

• 7、麪糰平均分成2份，每份300克左右。滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。

• 8、取一份麪糰用擀麪杖擀開，邊緣的小氣泡用手拍破，擀好的寬度與模具相同（三能低糖水果條SN21343）。

• 9、取一半的椰蓉餡抹在面片下半部分。

• 10、將上半部分的面折疊與下方邊緣對齊，邊輕輕按一下。

• 11、用刮板平均切開12條，上邊不要切斷。

• 12、如圖每條都向一個方向扭3圈，扭好的底邊粘在一起防止變形。

• 13、都扭好後用雙手從上向下捲起來（圖中有一隻手在拍照哈）

• 14、卷好放入模具中，接口向下。

• 15、2個都卷好後放入美的華凌kaoker1智能烤箱中進行二發，選擇發酵功能溫度設定34度，時間55分鐘，發酵溫度精準。

• 16、發酵時裏面放一小碗水，增加溼度。

• 17、發至8分滿即可。

• 18、再次將美的華凌kaoker1智能烤箱烘烤溫度設定180度預熱10分鐘後放入中層，烤了25分鐘左右，上色非常均勻。根據自己的烤箱脾氣調整溫度和時間。

• 19、烤好出爐脫模晾涼即可（出爐後表面可刷薄薄一層黃油提亮）。

小竅門

1、麪粉品牌不同，吸水量也不同，建議主麪糰裏的水預留一點，根據你的麪糰狀態看是否需要添加。
2、製作椰蓉餡的時候，注意最後的椰蓉不要一次性全倒入，根據椰蓉的幹稀程度上下調整用量（椰蓉品牌不同，含水量不同）配方里的量僅供參考。
3、使用模具不同，材質不同，烘烤設備不同，烘烤數量不同等諸多因素的存在，所以烘烤的溫度和時間也是不同的。每臺烤箱脾氣都不同，所以烘烤溫度和時間僅供參考，要根據各自的烤箱調整。