黃金大面包的做法 - 黃金大面包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金大面包的做法步驟

• 1、除黃油，葡萄乾外的材料入缸。

• 2、攪拌成團，麪糰出筋，加黃油。

• 3、攪拌至擴展階段後，加葡萄乾。

• 4、慢速攪勻，揉成團，進行基礎發酵。

• 5、發2倍大。

• 6、擀成長約28cm，寬約14cm的長方形。

• 7、翻面，捲成圓柱體。

• 8、將麪糰盤起呈圈狀。

• 9、裝入模具。

• 10、最後發酵8分滿，刷全蛋液，撒酥鬆粒。

• 11、下層，175度，28分鐘。

小竅門

1.表面上色後，蓋上鋁箔紙。

2.加入葡萄乾不要攪拌過久。

3.麪糰較溼粘，用冰水比較好操作。

4.酥鬆粒的製作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黃油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合過篩後，加入黃油，用手輕輕搓成均勻地細小顆粒狀。