聖誕黃金面包的做法 - 聖誕黃金面包怎麼做

“聖誕節有一種節日麪包叫黃金面包，因含大量的油脂、糖和蛋液，成品顏色金黃而得名。我沒有按那個高油高糖的配方，而是換成了剛健康的南瓜泥來成型金黃色，配方健康，口感也很好，顏色依然漂亮，哈哈，咱這算是中式配方的健康版的節日麪包啦。中種的麪包，而且加了南瓜泥，麪包是非常的柔軟，很好吃的。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

聖誕黃金面包的做法步驟

• 1、製作中種,主料表中是中種的配料量。選用顏色深黃的南瓜，即好吃又上色。南瓜上籠蒸熟後料理機中打成糊

• 2、用自己做的米酒來製作天然酵種。

• 3、把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中

• 4、加入麪粉300克和成稠糊狀

• 5、保溫30度發酵至2倍大小。冬天我都是保溫發酵，基本是一個半小時發酵好

• 6、接下來弄麪糰：發酵好的中種麪糊裏面加入糖、鹽和雞蛋

• 7、把剩餘的麪粉加入，並加入發酵粉，手工和成麪糰後再放入麪包機中。因南瓜泥的含水量差異很大，一定要手工調整軟硬後再放入麪包機

• 8、啓動一個和麪程序後加入軟化的黃油，再啓動一個和麪程序

• 9、把面和到擴展階段，可以拉出手套膜

• 10、用發麪程序，把麪糰發酵至2倍大小。

• 11、發酵好的麪糰排氣分劑鬆弛15分鐘。這個量做了大大小小十幾個

• 12、鬆弛好的面劑整成圓形，用筷子在中間扎個眼，並搖動筷子使眼兒擴大

• 13、然後放入中空的模具中，讓其再次發酵，因麪粉很多，還做了些園的，長的。

• 14、送人烤箱，保溫保溼發酵

• 15、發酵至兩倍大小

• 16、烤箱170度預熱3分鐘，入烤箱烤12分鐘

• 17、烤好的麪包取出，並及時脫模。

• 18、脫模後的麪包，可以撒上些糖粉，我是把我家做的糖薑片剩餘的糖粉撒上了些，還有很濃郁的姜的味道。這款健康美味，顏色金黃的麪包就完成啦

小竅門

因南瓜的含水量不同，麪粉的用量可以適當調整，最好是手工調整好了軟硬再放入麪包機中和麪。