香草蔓越莓瑪德琳的做法 - 香草蔓越莓瑪德琳怎麼做

“瑪德琳蛋糕，又名“貝殼蛋糕”。1730年，美食家波蘭王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他帶的私人主廚竟在快上甜點時玩失蹤。情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟很得雷古成斯基的歡心，於是就用女僕的名字madeleines命名了這款小點心，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香草蔓越莓瑪德琳的做法步驟

• 1、我使用的是法焙客的不粘瑪徳琳模

• 2、先把低筋麪粉和無鉛泡打粉過篩備用

• 3、雞蛋和香草糖，細砂糖投進料理盆中

• 4、如果沒有香草糖的話，就用1/4條香草夾把香草籽刮出來用就可以了混合均勻即可，不用打發哦

• 5、將過完篩的低筋麪粉和泡打粉，加入蛋液中用手打動打蛋器拌勻。切勿畫圈，防止起筯

• 6、加入色拉油

• 7、麪糊中加入色拉油油，拌均勻

• 8、將麪糊倒入裱花袋中放入冰箱冷藏靜置一小時

• 9、擠入麪糊

• 10、在擠好的蛋糕糊中碼上少許蔓越莓幹有一半我沒放蔓越莓幹，因爲我家最小的寶寶不愛吃所以一半有，一半沒有（水果乾可按個人喜好

• 11、送進事先預好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分鐘。

• 12、等到有高高的小肚子隆起，邊緣略變黃，就可以出爐了

• 13、成品出爐

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

1.使用黃油可以讓瑪德琳味道更濃郁。
2.冷藏瑪德琳麪糊可以使蛋糕組織更細膩，如果不冷藏也是可以的
3.如果使用硅膠模具，在注入麪糊前，在模具裏薄薄地塗上一層融化的黃油，會更容易脫模。
4.如果使用金屬模具，在模具裏塗上一層黃油以後，再撒一些麪粉，並把多餘的麪粉倒出去。這樣處理後的模具防粘能力最好。不過我使用的是法焙客的不粘瑪徳琳模一點都沒有處理過，脫模是非常的容易真的一點都不粘
5.（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）