中種白吐司的做法 - 中種白吐司怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“金大旺的方子,只是換了一個造型也算是給自己找理由換換心情吧!這方子已有許多友友做過公認的很棒!如果麪糰揉出手套膜兩次發酵也到位,基本上都能擺到桌面上擺paos,如有問題戳我了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
中種白吐司的做法步驟
1、成品圖
2、中種材料混合揉成麪糰,放入冰箱冷藏發酵17至72小時內;
3、中鐘面團撕成小塊、和除黃油之外的主麪糰材料混合揉至擴展階段;
4、加入黃油揉至完全擴展階段;
5、麪糰發酵至兩倍大;
6、發酵好的麪糰排氣後分成三份,分別揉圓、蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘(爲了省時間省力我一次做了兩份);
7、第一次擀卷依次完成後鬆馳二十分鐘;
8、第二次擀卷後中間切開,依次完成每一個;
9、第二次發酵至模具的八、九分滿,表面刷上一層蛋液;
10、兩個相對放入吐司模具中;
11、蓋上蓋子放入預熱170度烤箱中下層45分鐘,出爐晾至溫熱密封儲存。
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
1)和麪時預留液體以免麪糰過軟。2)烤箱的溫度自定並且觀色上錫紙,因爲這些我想幫也幫不了你。