自制中種白吐司怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
主麪糰:高粉 :120輔料
奶粉 :200鹽 :1小匙
中種:高粉 :440
水 :80
糖 :30
酵母 :6(1又1/2小匙)
黃油 :30
1.先將中種麪糰材料全部混合,攪拌成團,開始基礎發酵2個小時左右;
2.將發好的中種麪糰放入主麪糰除了黃油之外的材料,後油法揉至出膜;
3.開始一次發酵;
4.分割成5份,滾圓,鬆弛10分鐘;
5.取出一個麪糰,輕壓排出空氣,用擀麪杖擀成橢圓形,三折法放入模子中,開始二次發酵;
6.發酵至8分滿;
7.烤箱預熱200°,30分鐘。
兩個一斤的麪包用量。