香蔥味噌戚風蛋糕的做法 - 香蔥味噌戚風蛋糕怎麼做

“鹹口戚風蛋糕，
當烤箱溢出香味的時候，
恍惚間，
竟想起當年在火爐上烤饅頭的味道。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香蔥味噌戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，細砂糖6+13克，鹽2克，橄欖油33毫升，水33毫升，低筋麪粉53克，味噌20克，蔥花2根。

• 2、蔥花與1大茶匙低筋麪粉混合。

• 3、拌勻，備用。

• 4、蛋黃加入6克細砂糖、鹽攪拌至顏色發白。

• 5、加入味噌充分攪拌均勻。

• 6、加入油攪拌均勻。

• 7、最後加入水攪拌均勻。

• 8、篩入低筋麪粉，

• 9、用打蛋器充分攪打至看不到乾粉。

• 10、蛋清打成魚眼泡，分2次加入剩下的糖攪打，

• 11、至呈現堅挺泡沫。

• 12、取一半打發的蛋白加入蛋糕麪糊裏，翻拌均勻。

• 13、再倒回蛋白中，拌勻。

• 14、最後加入裹了低筋麪粉的小蔥。

• 15、用橡皮刮刀攪拌均勻。

• 16、麪糊倒入模具中，磕出大泡。

• 17、放入預熱至170℃的烤箱中烘焙30分鐘。

• 18、出爐後立即倒扣。

• 19、冷卻後翻面。

• 20、脫模。

• 21、切塊食用。

小竅門

雞蛋1只帶殼50克左右，
攪拌味噌時，要攪拌均勻，
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。