酸奶榴蓮蛋糕的做法 - 酸奶榴蓮蛋糕怎麼做

“家裏有幾塊榴蓮，覺得直接吃膩味的慌，上次做了一次非常成功的戚風和黑森林，覺得信心十足，參考了幾位朋友的做法，這麼熱的天不太想吃芝士，就換成了酸奶，出爐後失敗在經驗不足，只知道水焙沒有明白活動模外也要包錫紙結果有點過度溼潤，不過一點不影響口感，非常棒，堅定了自己在烘焙的不歸路😏”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶榴蓮蛋糕的做法步驟

• 1、榴蓮去核，跟牛奶一起放入攪拌機打碎

• 2、酸奶跟之前打好的糊攪拌均勻，加入煉乳

• 3、蛋清蛋黃分離（分離蛋清時候千萬注意無水無油無蛋黃），蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻，用手動打蛋器不要用筷子或者勺子，容易不均勻起疙瘩
• 4、麪粉篩入剛纔拌好的糊裏，留着待用
• 5、打蛋器加入一點白醋，調1擋蛋清用打蛋器攪打，粗泡出現後加入10g砂糖
• 6、繼續攪拌，開始出現紋路的時候加入10g糖

• 7、出現細膩的紋路的時候最後一次加入糖，打蛋器調到6擋高速打（所有的過程記住不要打打停停，容易發不起來），出現溼性打發時停止，就是如圖，有彎角，但是倒下

• 8、打發的蛋清分兩次加入剛剛的糊裏面，注意攪拌不要打圈，要用推的方法，就是從碗這邊輕又快速的經濟推過去再推過來，效果很好，不會消泡

• 9、烤箱預熱160度，烤盤裏面放水，蛋糕模具外面也用錫紙包住，防止滲水導致蛋糕太潮溼，我就是沒有，導致品相不太好
• 10、糊倒入模具，大力放桌面震動，去除裏面的泡，放入烤盤，烤50分鐘左右，好了用牙籤插入拔出看有沒有面糊，沒有就可以關閉電源放在裏面悶一下，等到降溫就出爐了