魚鬆小貝的做法 - 魚鬆小貝怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚鬆小貝的做法步驟

• 1、牛奶和油提前放入容器，攪拌均勻後放一邊（進行乳化）。

• 2、雞蛋蛋白蛋清分離。

• 3、在打散的蛋黃裏邊攪邊加入乳化好的牛奶油。

• 4、篩中稱取低筋麪粉100g。

• 5、先過篩一遍，第二遍過篩到蛋黃糊裏。

• 6、攪拌均勻，沒有粗顆的粉塊。

• 7、冷藏過的蛋白加入幾滴檸檬汁，不用加糖和其他東西，直接用電動打蛋器打發至如圖的尖角。

• 8、先預熱烤箱160度。

• 9、取一部分的蛋白糊至蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 10、翻拌至如圖狀。

• 11、再把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白糊盆裏。

• 12、翻拌均勻後倒入墊有油紙的烤盤中，抹勻，震出氣泡。

• 13、入烤箱中層，調製150度，烤40分鐘。

• 14、出爐，自然冷卻。

• 15、用圓型工具取圓蛋糕。

• 16、取了9塊。

• 17、兩面抹上色拉醬。

• 18、粘上自制的“三文魚魚鬆”。

• 19、都粘好了。

• 20、滿滿的魚鬆。

• 21、配上酸奶。

• 22、無糖帶鹹味的小貝，吃起來超幸福！