酥皮小點心的做法 - 酥皮小點心怎麼做

“最近喜歡做酥皮小點心，它酥層清哳、薄如蟬翼、入口酥香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

酥皮小點心的做法步驟

• 1、餡料由椰粉、黃油、白糖攪拌均勻。

• 2、分成等量搓成小圓備用。

• 3、油酥由麪粉與豬油和成。

• 4、水油麪用筷子攪拌均勻。

• 5、揉成麪糰加入1滴食用紅色素。

• 6、揉成歟麪糰蓋防幹。

• 7、將麪糰分成6個等份的劑子。

• 8、將油酥、水油麪分別揉圓備用，油酥及水油麪團要相同的軟硬度。

• 9、將水油麪壓扁放入油酥面。

• 10、逐個將油酥包入水油麪中收口在下，蓋膜防幹。

• 11、用擀麪扙用壓的方法壓制。

• 12、再輕輕擀成橢圓形。

• 13、折三折。

• 14、逐個摺好。

• 15、第二次再重複第一次的做法三折。

• 16、逐個三折。

• 17、第三次擀開成長形。

• 18、對摺即可。

• 19、包入椰蓉餡料包好收口在下。

• 20、包入餡料的生坯。

• 21、逐個包好生坯。

• 22、用快刀將麪糰割口(我將麪糰又搓高一點)，先將烤箱預熱510分鐘，再將上火調至190度，下火160度，烤盤放中下層，烤22分鐘(可適情況覆蓋油紙)。

• 23、成品出爐裝盤，酥層清晰、薄如蟬翼、入口酥香。