黑芝麻粉馬卡龍的做法 - 黑芝麻粉馬卡龍怎麼做

“亞麻色的小馬確實很可愛，想着杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉類應該可以替換的，本着失敗的打算就試試沒想到還真可以，發這個黑芝麻馬卡龍也主要是想發一個巧克力夾心餡的製作。馬卡龍—可愛的小甜心”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

黑芝麻粉馬卡龍的做法步驟

• 1、黑芝麻粉和糖粉混合過篩三遍（使錶殼更光滑）

• 2、蛋白打入乾淨的容器，準備好細砂糖

• 3、分兩次加入細沙糖進行打發

• 4、打成硬性發泡，打蛋頭提起有短小硬挺的小尖尖

• 5、倒入過篩好的黑芝麻糖粉

• 6、翻拌至帶有飄帶滴落下來

• 7、套上小號圓形裱花袋麪糊裝入裱花袋

• 8、均勻的擠在馬卡龍烤墊上（注意一次不易擠滿，圈圈留出1/3空餘）

• 9、輕輕震幾下烤盤，震出氣泡，表面如有大氣泡可用牙籤輕輕挑破

• 10、今天天氣很好涼皮，放在通風口用了半小時就涼好了

• 11、手摸上去不粘手，還帶有硬皮

• 12、烤箱越熱180度10分鐘放入烤盤中下層改爲170度烤3-5分鐘出裙邊轉110度10分鐘（烤墊可放在蛋糕卷方形烤盤背面，下面插入烤網，烤出來的烤出來的馬卡龍更加的平整，底殼光滑）

• 13、小馬出爐

• 14、底殼光滑平整

• 15、漂亮的裙邊

• 16、疊起裙邊更加好看

• 17、製作巧克力夾心餡，巧克力隔熱水融化

• 18、不停的攪拌，融化沒有塊狀的巧克力糊備用

• 19、黃油和奶油奶酪室溫軟化（天冷可放微波爐叮熱20秒）

• 20、稍稍打發成順滑的糊狀

• 21、倒入融化的巧克力醬中

• 22、攪拌均勻，一開始巧克力糊會有些稀，放置一刻鐘

• 23、這個時候已經很濃稠可以擠餡

• 24、放上圓形裱花嘴裝進裱花

• 25、擠上巧克力餡

• 26、巧克力夾心小馬做好了

• 27、夾好餡的小馬

• 28、成品圖

• 29、裝盒成品圖

• 30、成品圖

小竅門

繼續囉嗦，馬卡龍成功關鍵涼皮