藿香芝士蛋糕的做法 小清新的藿香芝士蛋糕 藿香芝士蛋糕怎麼做

“又到藿香芬芳時！藿香芝士蛋糕，吃在嘴裏淡淡的甜，聞在鼻中青青的香。瞬間，脣齒留香，氣定神閒！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藿香芝士蛋糕的做法步驟

• 1、藿香葉洗淨晾乾，加少許涼白開用料理機攪打成藿香汁。

• 2、原料圖。

• 3、將奶油奶酪和藿香汁加入料理機，攪打成細膩的奶酪糊，倒入大盆中。

• 4、逐次加入4個蛋黃，用電動打蛋器低速攪打成均勻的奶酪蛋糊。

• 5、倒入過篩後的低筋麪粉，翻拌均勻。蓋上保鮮膜，將蛋糕糊放冰箱冷藏至濃稠狀態備用。

• 6、4個蛋白加入幾滴白醋，分三次加入70g白糖，打發至差不多爲硬性發泡狀態即可，但不要打至硬性發泡。

• 7、挖1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均勻。此時可以將烤盤放入烤箱最底層，注入2/3的熱水，150度預熱烤箱。

• 8、將翻拌好的麪糊倒入2/3的蛋白糊中，翻拌均勻。

• 9、將蛋糕糊倒入模具，輕震幾下模具，震出糊中的小氣泡，再放入預熱好的烤箱。

• 10、水浴法，150度，上下火，烤制80分鐘左右。烤箱最底層放烤盤，烤盤內注入2/3的熱水。將模具放烤網上，入烤箱倒數第二層。

• 11、烤熟後，不要急於取出，放烤箱中悶至溫熱取出，徹底晾涼後，放冰箱冷藏一夜。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

小竅門

此配方爲一8寸圓蛋糕的用量，我用的是18cm的方模。