麻辣花生素醬面的做法 - 麻辣花生素醬面怎麼做

“炸醬麪更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜愛的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸醬麪是有肉的，即使是炸醬麪館裏提供的素炸醬裏面也是有雞蛋的，不吃雞蛋的纔是嚴格素食者。我家可是沒有素食者喲。。。不過這款素炸醬真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐乾代替肉，還添加了欣和的黃飛紅麻辣花生。這醬營養相當豐富，味道麻辣鹹香中帶有一絲甜味，再加上花生的濃香，真是美味呀。。。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣花生素醬面的做法步驟

• 1、準備好所以主料。

• 2、把香菇提前泡發。

• 3、泡發好的香菇洗淨切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。

• 4、豆腐乾也切成小丁備用。

• 5、豆瓣醬和甜麪醬加入料酒攪拌均勻。

• 6、麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。

• 7、蔥薑蒜切碎。

• 8、鍋中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。

• 9、下入豆乾丁煸炒至微黃。

• 10、再加入香菇丁繼續煸炒。

• 11、加入蔥薑蒜碎煸炒出香味。

• 12、倒入調拌好的醬料。

• 13、煸炒均勻。

• 14、加入泡髮香菇的水稀釋，燒開後轉小火熬製醬色變深至粘稠【注意要不斷的攪動】

• 15、最後加入碾碎的麻辣花生，馬上關火。

• 16、將醬攪拌均勻即可。

• 17、把黃瓜切成細絲。

• 18、綠豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水。

• 19、麪條在開水中煮熟。撈出過水。

• 20、煮熟的麪條撈在碗中，加入豆芽黃瓜絲胡蘿蔔絲再澆上麻辣花生素醬。一碗美味的素醬面就好了。

小竅門

在熬製醬的過程中要不斷的攪動，以免粘鍋。