培根肉鬆麪包卷的做法 - 培根肉鬆麪包卷怎麼做

來源：飄香吧 3.08W

“用65度湯種法制作出來的肉鬆包更柔軟，香甜可口，好吃的停不下來”

食材明細

主料

低筋麪粉 （45克）
奶粉（10克）
全蛋液 （50克）
細砂糖 （30克）
鹽（2克）
酵母（3克）
黃油（30克）
培根粒 （適量）
肉鬆（適量）
白芝麻 （適量）
沙拉醬 （適量）
蔥花（適量）

湯種

高筋麪粉 （175克）
清水（50克）

蔥香（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

培根肉鬆麪包卷的做法步驟

1、香甜可口的肉鬆包
2、滿滿的肉鬆~敲好吃的哦
3、把湯種所用的高筋麪粉和清水放入小鍋裏，拌至無麪粉顆粒狀態開小火邊煮邊攪拌至濃稠的麪糊狀態即可蓋上保鮮膜，常溫放置冷卻後，移入冰箱冷藏過夜
4、將冷藏過的湯種麪糰和主麪糰中除黃油外的材料放入麪包機揉麪至麪糰光滑狀態，再加入黃油繼續揉至完全階段。取出一小塊麪糰可以拉出薄薄的薄膜，破洞邊緣也呈光滑狀態，即可
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，室溫發酵，根據季節溫度不同一般，1-2個小時左右面團發到2倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。
6、用手按壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
7、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成和烤盤大小一致的長方形，我這裏試用的是學廚的不沾烤盤，如果是非不沾烤盤的話，建議刷油防粘，或墊一張油紙防粘
8、把麪糰放入烤盤裏，用叉子在麪糰上叉出一些小洞洞，防止烘烤的時候麪糰凸起，蓋上保鮮膜，室溫放置30分鐘
9、刷上全蛋液，再撒上適量的蔥花，培根粒和白芝麻放入預熱好的烤箱180度，中層，烘烤15分鐘左右
10、烤好的麪包立刻取出在晾網上放涼，可以覆蓋上油紙放置溫熱狀態時，用鋸齒刀在麪包上割一些印子（方便捲起），抹上一層沙拉醬，放入適量的肉鬆
11、把麪包捲起，定型30分鐘
12、也可以在兩端抹上沙拉醬，沾取肉鬆，會更好吃的