鬆軟鹹香的肉鬆麪包卷的做法 - 鬆軟鹹香的肉鬆麪包卷怎麼做

“以前上班的時候最愛買肉鬆麪包卷跟肉鬆蛋糕卷，每天上班途中我都會去買一個，有時候去晚了就沒了。感覺怎麼吃都不會膩，我記得好像是3塊5一塊。現在自己學了烘焙，想吃多少塊就能自己做來吃。而且自己做的東西食材都是用最好的，當然吃起來比外面的更加好吃了。鬆軟鹹香的肉鬆麪包卷。這個炎熱的夏天吃起來非常不錯。不會膩。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鬆軟鹹香的肉鬆麪包卷的做法步驟

• 1、準備好所有食材。

• 2、廚師機桶先液體然後粉類，細砂糖跟酵母和鹽對角分開放(天氣炎熱，我所有食材都是冷藏的)。

• 3、先低速混勻所有食材，看不到乾粉時高速攪拌成有筋度的厚膜，加軟化好的黃油。

• 4、中低速攪拌至黃油吸收，開高速(5～6檔）攪打麪糰出結實的薄膜。

• 5、室溫發酵到兩倍大。

• 6、發酵到兩倍大的麪糰取出，光面朝上放入不粘烤盤中。

• 7、利用擀麪杖輕輕擀平擀開，擀成厚度一致的面片，不要硬擀，防止把麪筋弄斷。

• 8、用刀叉戳小洞，放在約32度溫暖環境中發酵到兩倍大。

• 9、二次發酵期間準備麪包卷表面用的食材。

• 10、發酵至2倍大，手指輕摁表面可以慢慢的回彈。

• 11、發酵好後刷全蛋液撒熟白芝麻和蔥葉。

• 12、放入提前預熱好的烤箱上下火185度烘烤15分鐘(烤箱預熱必須在麪包二發快好之前就預熱，不然會發酵過頭)

• 13、烘烤完成後，震下模具震出熱氣，把麪包放烤網上涼晾。

• 14、涼晾到還有餘溫時把麪包翻面墊上油紙，底部刷沙拉醬撒肉鬆。

• 15、利用擀麪杖把麪包捲起(手法跟蛋糕卷的手法操作一樣)然後用油紙包起來定型，給它完全冷透。

• 16、定型好後。

• 17、切塊，抹一層沙拉醬，然後蘸上肉鬆。

• 18、成品圖。

• 19、咬一大口，柔軟鹹香，大大的滿足。

小竅門

液體建議預留10克左右，視麪糰乾溼度酌情添加。夏天揉麪用冰液體，廚師機綁上冰袋。