香甜柔軟菠蘿包的做法 - 香甜柔軟菠蘿包怎麼做

““一直鍾愛菠蘿包，不知是因爲第一次接觸西點時就是接觸這個的原故，還是喜歡菠蘿包的那種獨特的味道。沒開始烘焙前，偶兒會西點店去買點糕點，其中菠蘿包就是首選之一。自從開始烘焙後，基本上不再逛西點店，改逛西點原料店了。自己買回來原材料，自己也開始學習DIY各種糕點，雖然賣樣上一般般，味道上還是非常受歡迎的。這個菠蘿包一直都想嘗試，但因爲很早之前看過別人寫的製作方法，感覺製作工序太複雜，一直都沒去嘗試。某天休息在家有時間就進廚房折騰自己喜歡的東西，這不就拿這款菠蘿包來練練手，嘗試下來才發現其實製作工序並沒有想像中的那麼複雜。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香甜柔軟菠蘿包的做法步驟

• 1、1.將麪包體的原材料(酵母5克、溫水150克、高筋麪粉250克、低筋麪粉50克、糖粉30克、黃油15克)：溫水、糖粉、高筋麪粉、低筋麪粉、酵母依次放麪包桶中，啓動麪包機和麪程序，待和麪程序結束後，加入黃油，重新再啓動麪包機和麪程序，待麪包機2次和麪程序結束後，麪糰放常溫下發酵1小時左右（約發酵至2倍大小）

• 2、2.發酵好的麪糰進行揉和排氣，氣體排出後分成6等份，靜置15分鐘左右（二次發酵）

• 3、3.酥皮原材料(酥皮：黃油50克、糖粉50克、雞蛋2個、低筋麪粉110克)所需的黃油常溫下軟化，用手動打蛋器打散，然後加入糖粉打至發白

• 4、4.倒入蛋液混合均勻後，將低筋麪粉過篩加入其中，揉拌均勻，然後用手揉成不粘手的酥皮面團

• 5、5.將酥皮分成6等份，取出其中1分壓扁後包裹住包體面團

• 6、6.用刀在酥皮表面劃出交叉網紋，再進行發酵30分鐘左右，發酵好後表面刷上蛋液

• 7、7.烤箱180度預熱，中上層上下火烤15分鐘左右

• 8、成品圖

• 9、成品圖

• 10、成品圖

小竅門

烹飪技巧
1、酥皮面團比較粘手，在按壓的時候，可以沾些麪粉在手上；
2、此款配方烤出來的表皮有點發硬，期待下次改進。