藍色海洋之心蛋糕的做法 - 藍色海洋之心蛋糕怎麼做

“我個人比較喜歡藍色，朋友提醒才發現，其實我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以藍色打底，有人說藍色代表憂鬱，有人說藍色代表豁達，有人說藍色代表開闊……感覺跟這些都不沾邊，就是喜歡那一抹純淨的藍，就像小時候印象中的天空。這樣的蛋糕更適合這個季節，看上去給人很冰爽的感覺。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍色海洋之心蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分開。

• 2、蛋黃里加入30克白糖攪勻。

• 3、分三次加入色拉油，每次都充分攪拌均勻。

• 4、分三次加入牛奶，每次都充分攪拌均勻。

• 5、篩入低粉。

• 6、用刮刀拌成無顆粒狀。

• 7、蛋白里加入幾滴檸檬汁。

• 8、用電動打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖

• 9、打至體積增大，泡泡比較細膩時加入30克白糖。

• 10、打至表面起紋路，加入剩下的30克白糖，

• 11、繼續打至硬性泡發（打起打蛋器，呈硬三角狀）。

• 12、取1/3的蛋白到蛋黃糊。

• 13、用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成順滑的糊。

• 14、把蛋黃糊倒入蛋白裏，

• 15、同樣用翻拌和切拌的方式拌勻。

• 16、倒入模具，端起來在桌面上震幾下，震出大泡。

• 17、烤箱預熱140度，送入烤箱後調130度。

• 18、烤1個小時後取出倒扣攤晾。

• 19、涼透後脫模，最好是徒手四周掰離模具後，輕按底部脫出，如果藉助脫模刀脫模的話會有很多蛋糕屑，影響抹面。

• 20、蛋糕分成兩片。

• 21、芒果取肉備用。

• 22、淡奶油加糖粉或者細砂糖。

• 23、隔冰水打發。

• 24、在蛋糕上抹一層淡奶油後，鋪上芒果，再抹一層淡奶油，蓋上另一片蛋糕，抹平表面，這一步忘拍了。

• 25、剩下的淡奶油取三分之一裝裱花袋後，調成淡藍和深藍色裝入裱花袋。

• 26、裱花袋剪適量大小的口，先從側面開始，先擠一個白色點，用勺子背從三分之一處壓滑下去，再擠兩個淡藍色，同上的方法壓下去，再擠兩個深藍……

• 27、最後抹上面，從外圍開始，白色，淡藍色，深藍色向中間抹。

• 28、最後用深藍色收口在中間。

• 29、成品。