紅薯餅的做法 超簡單 少油 - 免炸 紅薯餅 紅薯餅怎麼做

“很簡單的紅薯餅，我放了鹽和糖，其實口味完全可以自己調。酸甜苦辣鹹。
最重要的是，它不是油炸食品！絕對的省油。
邊緣和表面是有一些脆脆的，整個還是比較的軟，雖然和“外焦裏嫩”的效果還差一些，不過，看在它是絕對少油的份兒上，就不苛求這個了。其實，按理說，應該是可以做出這個效果的，可能是我後期刷的糖水比較多，所以，水分比較大。
糖水其實是可以不刷的，我這個主要因爲是實驗小烤箱的溫度，所以一開始溫度低了，烤的時間長了，有點幹，而且這個紅薯買的不甜，所以又刷的糖水，回箱升溫又烤了幾分鐘。
製作方法，非常簡單。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯餅的做法步驟

• 1、將紅薯擦絲，切碎，加玉米澱粉，鹽，攪拌均勻。

• 2、在蛋撻模裏刷油，將紅薯碎放入後，用勺子壓平。勺子底面也刷一些油，壓的時候好讓紅薯餅的面上也有一些油。

• 3、170度預熱，箱內溫度達到170後烤13分鐘。（好吧，這個溫度確實低了些。）出箱，刷糖水，210度，6分鐘。

小竅門

1、玉米澱粉是爲了是紅薯碎能黏在一起。用量不要太少，不然怕粘不住。我這次加的量，是使攪拌均勻後的紅薯碎看起來有些發白。
2、蛋撻模具裏要在底面，四周全刷上油。即使這樣，也比直接炸的少了很多油了。不刷油的，呃，如果不會黏在蛋撻模裏拿不出來的話，烤箱溫度如果能控制好，是不是不刷油也可以呢？墊一個小的蛋糕油紙託，不刷油？雖然能拿出來，不過可能達不到邊緣脆脆的效果。就像幹烤紅薯啊。
3、糖水可以不刷。我刷是因爲一開始烤箱溫度掌握不準，溫度低了，烤的時間有些長，有幾個的面上看起來有生粉烤乾發白的樣子。所以，我有刷了水，加溫，再烤一會兒。
4、由於我的烤箱小（一架子就能放下9個蛋撻模），受熱不是很均勻，烤箱門比後側涼，所以刷完糖水後，我把最前和最後的調換了一下，因爲看到後排的邊緣已經開始有輕微褐色上色。