豆沙蛋黃月餅的做法 花生蛋黃.豆沙蛋黃月餅 豆沙蛋黃月餅怎麼做

“今天下班想到今天是中秋節了呢，所以就動手做了月餅應景，前天做的紅豆沙不夠用，然後就用去皮花生做了花生餡，花生餡別說味道超級好的，香甜可口哦.是一個不錯的選擇哦.第一次月餅不好的地方請大家見諒，努力學習改進中哦.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、花生陷的製作：1.去皮花生洗淨放進高壓鍋內煮至軟爛

• 2、2.煮好的花生粒可以先用攪拌機打成花生泥倒入鍋中，加油和白糖小火炒制

• 3、3.花生餡炒至軟硬適中即可

• 4、月餅的製作：1.蛋黃提前用食用油浸泡半小時左右去腥。然後瀝乾，放入烤箱烤8分鐘

• 5、2.稱好轉化糖漿150克.

• 6、3.加入梘水和花生油，攪拌均勻.

• 7、4.篩入低筋麪粉.

• 8、5.用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的狀態（我沒用刮刀用了飯勺）

• 9、把面團團成團，包上保鮮膜，室溫下醒2個小時左右

• 10、月餅皮分成15克一個揉圓，豆沙分30個一克揉圓，花生陷30克一個揉圓

• 11、豆沙包入蛋黃揉圓

• 12、花生陷包入蛋黃揉圓

• 13、取一份月餅皮放在手掌中心，按扁.放上一顆包好蛋黃的豆沙餡，把月餅皮慢慢的往上推（月餅皮的伸展性很好，雖然第一次包，不過慢慢推，還是很好推的.）

• 14、推到上面收口揉圓

• 15、把包好的月餅放入模具裏，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具裏裝入少許乾粉，搖一搖，然後倒出多餘的粉，揉好的月餅上也可抹上些低粉，這樣不粘模，而且很容易就能脫模了）

• 16、先把月餅模倒扣在烤盤裏，用力壓出花紋後小心的退出，把月餅扣在鋪上油紙的烤盤裏，依次做好月餅。

• 17、烤箱預熱180°，然後放入月餅烤8分鐘定型，月餅在入烤箱前噴些水霧，以免月餅表面太乾而開裂變型.8分鐘定好型後取出月餅稍微晾晾，然後再刷上一層蛋黃水，在放入烤箱烤個15分鐘上色即可（時間依據各家的烤箱習性而定）

• 18、這個我沒回好油就拍了，因爲等它回好油我也上班去了，等我下班回來估計早被吃光了.切開了個是沒蛋黃的花生陷的，花生味的真的沒話說，特別香，也不膩，很贊哦，值得親們去試試呢.

小竅門

1.蛋黃不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不進烤箱上鍋蒸熟也是一樣的.
2.進烤箱前最好稍微噴點水，不然月餅表皮太乾進去定型很容易裂開變形的.
3.自家做的月餅要回油後纔好食用，不會有的月餅硬邦邦的還真不好吃.（嘿，吃月餅的時候來自己在動手來杯珍珠奶茶，也是別有一番滋味呢）

新手上路，有不對的地方請大家見諒哈，會努力改進的.