自制辣椒油的做法 - 自制辣椒油怎麼做

“家裏辣椒油吃沒了，做辣椒油的時候忽然想起十幾年前在一個單位做飯的時候，好多員工特別喜歡吃我做的辣椒油，每次做新的都有人用辣椒油加醬油直接泡飯，於是就拍了一下。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制辣椒油的做法步驟

• 1、碗裏放入粗辣椒粉適量。

• 2、根據自己喜好加入細辣椒粉，喜歡顏色紅亮就加兩勺，不想那麼紅就加一勺。

• 3、我一直用這個牌子的，是天津產的，我當時以爲是韓國的就買了，後來發現不是想退貨，全網找了一遍也沒找到韓國進口的，我就留下了，沒想到真的挺好的。

• 4、芝麻最好多放一些。

• 5、加入十三香少許。

• 6、加入鹽少許。

• 7、料油加熱至冒煙，關火。晾半分鐘，先取少量油倒在辣椒粉裏，拌勻。

• 8、再把全部的油倒進去。

• 9、完成。

小竅門

1、自己家做辣椒油一般只用粗辣椒粉，拌菜就出不來色澤紅潤的效果。必須要加一些細辣椒粉。
2、芝麻是增香的關鍵。
3、倒油之前也可以噴一點白酒增香。
4、辣椒油最忌諱的是油過熱把辣椒炸糊了，最好是關火半分鐘再往辣椒粉上潑。
5、先用少量油把辣椒潤一下會減少一些辣椒被炸糊的可能性。油的用量必須把辣椒蓋住。否則很容易壞。
6、炸好的辣椒油自然冷卻後儘量密封儲存。