芝士黃油雙味大龍蝦的做法 - 芝士黃油雙味大龍蝦怎麼做

“雙味是指這次製作的大龍蝦有兩種口味，頭部芝士蒜香風味，大龍蝦身體是黃油風味，製作時，滿廚房的黃油香呀，那麼香做菜的心情也好好，哈哈”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士黃油雙味大龍蝦的做法步驟

• 1、生的大龍蝦解凍

• 2、大龍蝦解凍後洗淨備用

• 3、在大龍蝦的頭部和身體銜接處切開

• 4、在大龍蝦身體的外殼上部沿着中間剪開，剪到尾部時，身體外殼的兩側也剪一下

• 5、去龍蝦線，有時龍蝦線是黑色的，有時不那麼黑，因龍蝦品種和個體而異，無論什麼顏色，龍蝦線都要去掉

• 6、取出大龍蝦身體的肉，並保證其尾部的完整

• 7、兩隻大龍蝦的肉都取出，待用

• 8、頭部如圖剪開

• 9、用工具碾蒜蓉

• 10、沿着剪開處撥開蝦頭殼，抹極少的鹽（一定要極少噢，海鮮本身自帶略微鹹味，而且入味很快，鹽太多會太鹹）

• 11、蒜蓉里加少許料酒，在蝦頭裏的肉上抹上蒜蓉

• 12、芝士片剪成條，塞入蝦頭，包裹在蒜蓉外

• 13、頭部外殼抹少許橄欖油，錫紙包裹，放入烤箱烤，雙管180度，烤20分鐘（每個烤箱會有些差異）

• 14、黃油切塊

• 15、黃油再切小塊

• 16、黃油放入熱鍋中融化

• 17、把青豆，胡蘿蔔粒和熟玉米粒放入鍋中翻炒

• 18、大龍蝦身體肉切小段，在極少的料酒裏浸潤一下，放入鍋中，一起翻炒

• 19、放入鹽，雞精和少許水澱粉

• 20、醬汁濃稠以及變少時可以出鍋

• 21、先將龍蝦身體的肉裝盤

• 22、然後再處理須，須是爲了擺盤需要，如果不講究擺盤的可以不用處理須

• 23、水燒開，放入大龍蝦鬚和尾，直至燙熟

• 24、把烤好的頭裝盤，須和尾也擺入盤中

• 25、可以開始開動啦，頭部是融化的芝士香，大龍蝦身體是黃油香，好喜歡