臘肉的做法 - 臘肉怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“又到做臘肉的季節啦!雖然今年豬肉貴,但是不做怕後悔😜😜咬牙剁腳做一點😂😂😂存起來省着吃!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉的做法步驟
1、豬五花肉3270克。切成寬約4公分的長條。
2、洗淨控幹水分。
3、將醃肉的各式調料放入盒子中:花椒10克,大料5克,香葉7片,白酒130克,生抽70克,老抽50克,鹽60克,糖15克混合攪拌至糖鹽化開。
4、蘸勻調料放在盒子裏,陰涼處或冰箱中醃製48-72小時,間隔8小時左右,將肉上下翻一次面。
5、醃漬一天後。
6、醃漬兩天後。
7、擼去調料渣,在肉上方扎個洞。
8、穿上線繩,系起來。
9、先掛在陰涼通風處,風乾兩天。
10、再掛在有陽光通風的地方晾曬,時間要根據當地天氣定。狀態是曬至瘦肉發硬,硬是有彈性的硬哦!不是乾硬!肥肉變透明狀就可以收起來,
11、表面沖洗乾淨,煮熟或蒸熟放冰箱冷凍存放。