香辣幹鍋土豆蝦的做法 - 香辣幹鍋土豆蝦怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣幹鍋土豆蝦的做法步驟

• 1、杭椒、圓蔥清洗後切小塊。

• 2、鮮蝦剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨。

• 3、土豆去皮切成長條狀。

• 4、鍋內燒熱油，下入土豆條炸至土豆顏色變金黃色熟透。

• 5、控油撈出備用（我之前炸鮮奶油鍋裏面有面包渣，會沾在土豆上面）。

• 6、將控過水的蝦也過油炸一下。

• 7、看見變色後馬上撈出，避免炸太老口感不好。

• 8、將油倒出留少許底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

• 9、下入剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

• 10、下入土豆條和蝦繼續煸炒幾下。

• 11、下入少許生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

• 12、下入杭椒和圓蔥煸炒至斷生，下入少許白糖翻炒均勻出鍋。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、油炸過的土豆和蝦再煸炒就是很香，如果怕油膩可以將土豆和蝦先煎熟。
2、郫縣豆瓣醬和生抽等均有鹹味，所以沒有另外加鹽。
3、杭椒和圓蔥比較容易熟所以最後下入，煸炒幾下就好。