面拖九肚魚的做法 - 面拖九肚魚怎麼做

“九肚魚也叫龍頭魚，營養豐富，肉質鮮嫰，鈣含量豐富，所以多吃點還是有好處的，面拖九肚魚要做好也不容易，因爲魚肉很嫩，炸不好就完全化開就剩少許的渣。炸好的魚外脆裏嫩，那是真的嫩，就像抿了一口能豆腐，魚刺也十分柔軟，鮮美的很。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

面拖九肚魚的做法步驟

• 1、1.準備的原料。

• 2、魚先處理乾淨加蔥，姜，料酒，鹽，醃製一刻鐘。

• 3、麪粉和生粉按1：1加好，加入雞蛋，蔥花，鹽，清水。

• 4、攪拌成麪糊，麪糊要厚點。

• 5、醃製好的九肚魚洗淨，重新加入料酒，鹽拌勻。

• 6、再在麪糊裏滾上一圈。

• 7、油鍋裏中火炸。

• 8、表面金黃色撈出。

• 9、吃之前再復炸一次就可以。

小竅門

1.炸魚的麪糊要稍微厚些才能裹住魚身，炸魚的油要多些，要能漫過魚身才行。
2.炸魚的時候，油溫要高些，魚下鍋後表面的麪糊才能快速定型，一定要完全炸定型的時候才能翻動魚塊，否則很容易碎掉。