豆豉臘肉煸花菜的做法 - 豆豉臘肉煸花菜怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉臘肉煸花菜的做法步驟

• 1、先將臘肉洗淨，放在高壓鍋中蒸上十分鐘；

• 2、花菜掰成小朵，洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；

• 3、燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒；

• 4、將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；

• 5、煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒；

• 6、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；

• 7、再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微變軟就行了；

• 8、起鍋裝盤。

小竅門

1.臘肉經過醃製和晾曬，表面有灰常，一定要先用溫水洗淨，再先將它蒸一下；
2.我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有機花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3.臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油，先將油脂煸炒出來，這樣炒出來纔會更香；
4.由於臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽了，中間加入點蒸魚豉油來調節一下鹹味就可以了。