豆豉乾煸有機花菜的做法 - 豆豉乾煸有機花菜怎麼做

“花菜是生活中的常見蔬菜。花菜營養比一般蔬菜要更豐富，蛋白質，微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富，是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更爲適宜。

有機花菜是花菜的一種，其營養價值和口感比普通花菜更出色一些，而且食用安全上也更有保障，因爲有機花菜是按照有機農業的標準進行生產的一種花菜，它在生成的過程中，不會使用任何的農藥和化肥，也不會使用其他帶有化學成分的物質，是現在市場上最安全也最健康的一種蔬菜。

這道乾煸有機花菜，除了花菜，還添加一些五花肉肥膘，既補充了油脂也給花菜增加一份肉香，口感層次更豐富。口味方面，加入花椒、小米椒和陳醋，麻辣酸爽，讓人一口接着一口欲罷不能。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉乾煸有機花菜的做法步驟

• 1、昨天買了兩斤多五花肉準備做紅燒肉，最邊處有一塊很肥的，切下來，正好做這道菜。洗一下，備用

• 2、切片備用

• 3、蔬菜配菜大合照：有機花菜一顆，幹豆豉少許，大蔥蔥白一段，蒜數瓣，姜一小塊，小米椒數根，花椒適量

• 4、有機花菜掰成小朵，在鹽水中浸泡十分鐘，洗淨瀝水備用。有機花菜的菜梗比一般花菜要嫩，刮刀削掉表面粗皮，裏面嫩梗很好吃不要丟了

• 5、蔥白洗淨，蒜剝皮洗淨，姜去皮洗淨，小米椒去蒂洗淨備用

• 6、蔥白切斜段，小米椒切小塊，蒜切蒜片，姜切絲，備用

• 7、幹豆豉切碎備用

• 8、熱鍋不放油，加入五花肉肥膘，小火煸制

• 9、煸至五花肉片出油邊緣捲起，大量出油，即可。如果豬油太多也可以倒出一些以免太油膩。五花肉片可以盛出也可以直接在鍋中進行下部烹飪

• 10、留底油，加入花椒煸香，不喜歡太麻的，炸香後可以撈出花椒不用，我喜歡吃花椒，所以就留用了

• 11、加入蔥白薑絲蒜片小米椒，煸香

• 12、加入幹豆豉碎，煸炒

• 13、加入剛纔煸炒過的五花肉片翻炒

• 14、淋上少許料酒，去腥

• 15、加入瀝水的有機花菜，翻炒

• 16、淋入適量生抽，繼續翻炒

• 17、加入少許白糖，翻炒，如太乾可淋入少許清水，翻炒到花菜變軟

• 18、沿鍋邊淋入適量陳醋，大火翻炒一分鐘，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，即可出鍋

• 19、成品

• 20、成品

• 21、成品

• 22、成品

• 23、成品，這道菜，五花肉煎香，花菜外焦裏嫩，麻辣鮮酸，美味下飯，食慾不佳時食用，很是提胃口。

小竅門

平時的生活中人們對有機花菜的認識，存在一定的誤區，很多人在菜販的誤導下，會認爲質地有些鬆的花菜就是有機花菜，而質地緊湊的則是普通花菜，其實真正的有機花菜並不是從花菜形態上來區分的，而是從它的種植環境上來區分

花菜的質量以個體周正，花球結實，顏色乳白，化粒細而均，不發黃、無蟲者爲佳。初加工時宜於用手掰碎而不宜用刀切。
一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C，但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，爲外觀增色，最好分開煸炒，然後混合裝盤。