自制五香鹹鴨蛋怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
新鮮海鴨蛋 :18個輔料
高度白酒 :500鹽 :半包左右
各式幹香料 :少許適量
水 :一小鍋
1. 花椒、幹辣椒、香葉、八角與桂皮,放入水中小火煮20分鐘;
2. 倒入鹽做成飽和鹽水滷汁,徹底放涼
3. 新鮮鴨蛋洗刷乾淨後擦乾表面水分,置於高度白酒中浸泡片刻,然後入缸;
4. 把煮好放涼的鹽水滷汁倒進去,也調些高度白酒(殺菌並加強鹽滷味道滲入蛋中)
5. 加蓋子,在陰涼處放置30天,成。
6. 用無油的漏勺(鹽滷水不碰油的話還能繼續用來醃第二缸鹹鴨蛋的)把鹹鴨蛋撈出,冷水下鍋,水開後小火煮10分鐘即可。
煮鴨蛋的時候要冷水下鍋;蛋白可以切碎了燴豆腐或者煮絲瓜湯,都不用放鹽了~~~哈哈,物盡其用