臘肉的做法 鮮甜味的臘肉 臘肉怎麼做

“過年，沒有臘味怎麼行呢！我們這裏一般進入臘月就開始做臘味了，似乎臘味也是年的味道之一。有了它年的味道才齊全。我自然也是在這個期間準備上不少的臘味，除了送一些給親朋好友外，剩下的總是過完了年還能吃好久。

以前發過自己做的臘肉的菜譜，今年雖然也做了幾個口味的臘肉，但大都是老配方，也就沒有想着再發。今天做的這款臘肉，配方比較特別一點，類似廣味但又不完全是廣味，是我喜歡的味道。做了這個口味的臘肉，做好後還立即炒了菜，味道確實不錯，雖然有點南方口兒，感覺南北方人都能接受的味道，就發上來吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉的做法步驟

• 1、生薑榨汁，純汁要在50克以上

• 2、這次選了前頸肉，沒有選五花肉。豬肉切成2釐米寬的條狀

• 3、肉中放糖和鹽，薑汁和生抽也倒入

• 4、好好抓拌，讓糖溶化被肉吸收，然後醃製半小時左右

• 5、最後倒入白酒拌均勻。

• 6、這個配方湯汁會比較多，正常

• 7、蓋上蓋子醃製3天。每天都要翻一下，讓味道均勻滲透

• 8、醃製3天后颳起了風乾。大約10--15天就可以用啦。

小竅門

因這個配方用到了大量的生抽和白酒，醃製後會留不少的湯汁，這是正常的。